Le Phu-Quoc Noir a un gros grain, dense, régulier, très brun.
Au départ assez végétales, avec une jolie acidité, puis des notes très rondes, chaudes, corsées et légèrement réglissées. C'est un poivre très subtil à son commencement en bouche, qui développe ensuite beaucoup de puissance. Il a une très belle longueur en bouche.
Utilisations : Il met en valeur toutes les viandes rouges, le gibier type sanglier ou chevreuil, les poissons gras, la pomme de terre, les gratins de légumes d'hiver. Pour moi, le plat idéal pour le Phu-Quoc Noir serait une daube de sanglier ou une très belle pièce de bœuf.
Le chocolat et les fruits rouges.
25 g - Tube 40 ml